بایگانی‌های تامبلر - نگین خوراک پارس https://www.neginkhorak.com/product-category/فرآورده-های-گوشتی/بافت/تامبلر/ تولیدکننده انواع طعم دهنده برای فرآورده های گوشتی،لبنی،سس و غذای آماده Tue, 19 Jul 2022 10:19:45 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 https://www.neginkhorak.com/wp-content/uploads/2022/07/cropped-neginkhorak-32x32.png بایگانی‌های تامبلر - نگین خوراک پارس https://www.neginkhorak.com/product-category/فرآورده-های-گوشتی/بافت/تامبلر/ 32 32 نشاسته سیب زمینی TH-212 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%86%d8%b4%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-th-212/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%86%d8%b4%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-th-212/#respond Tue, 19 Jul 2022 10:19:39 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3068 انتخاب منبع مناسب از نشاسته به منظور دستیابی به هدف مورد ...

نوشته نشاسته سیب زمینی TH-212 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> انتخاب منبع مناسب از نشاسته به منظور دستیابی به هدف مورد نظر بسیار حائز اهمیت است. یکی از این اهداف حفظ آب جذب شده در ساختار پروتئین هاست که عموما به صورت راندمان پخت و یا میزان خروج آب جذب شده در طول زمان نگهداری بیان میشود. که موثر بر بافت و طعم وحتی رنگ محصول نیز میباشد.

نشاسته سیب زمینی TH-212 از گرانول‌ های بزرگ و بیضی شکلی به اندازه 100-5 میکرون تشکیل شده است.  این گرانول‌ها به‌ طور متوسط 2 برابر بزرگتر از گرانول سایر نشاسته ها (تاپیوکا،گندم،ذرت و برنج) می‌باشد. در نتیجه دمای پایین تری برای ژلاتینه شدن احتیاج دارند.

مناسب جهت استفاده در صنعت گوشت و صنایع غذایی دیگر

مزایا:

  • دمای ژلاتیناسیون نزدیک به دناتوراسیون پروتئین های گوشت که موجب جذب آب آزاد شده ناشی از دناتوره شدن پروتئین ها میشود.
  • افزایش راندمان در محصول
  • کمک به حفظ آب جذب شده در مدت زمان نگهداری
  • بر خلاف نشاسته گندم این نشاسته پس از پخت ژل شفاف ایجاد می کند که باعث بهبود رنگ در محصول نهایی می شود.
  • بدون سینرزیس
  • با توجه به نداشتن چربی ، فاقد بو و طعم نامطلوب حاصل از رنسید شدن اسید های چرب که عموما بر اثر ماندگی ایجاد میشود میباشد.
توصیه مصرف:

به صورت پودری همراه مواد خشک .به کاتر و یا در براین دیسپرس شود.

میزان مصرف(دوز مصرف):

2تا3 درصد جهت محصولات کاتری و یا تامبلری

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 7 درصد از نشاسته سیب زمینی TH-212 تهیه شود .در شرایط دمایی ملایم در حالی که با هم زدن همراه است،حرارت داده شود. دمای ژلاتیناسیون ، در محدوده 68-59 درجه سانتیگراد و مخلوط حاصل ویسکوز بوده و پس از سرد شدن در یخچال تشکیل ژل میدهد.در زمان نگهداری سینرزیس مشاهده نخواهد شد.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 25 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول حداکثر 25 درجه سلسیوس می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35تا30درصد می‌باشد.

بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

 

نوشته نشاسته سیب زمینی TH-212 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%86%d8%b4%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d9%87-%d8%b3%db%8c%d8%a8-%d8%b2%d9%85%db%8c%d9%86%db%8c-th-212/feed/ 0 پایدارکننده تامبلرTH-280 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-280/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-280/#respond Tue, 19 Jul 2022 06:32:53 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3038 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-280 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل استابیلایزر های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

این محصول از TH-279  شرکت نگین خوراک ضعیف تر میباشد.

 

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب30 تا 35 درصد
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی مشاهده فیلم
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.فرمول عمل آوری پیشنهادی

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 4 درصد از استابیلایزر TH-280  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 3ساعت در یخچال سرد شود. ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

 

 

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

.

 

نکات:

pH (1 درصد) در محدوده 9 تا 9.5 تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-280 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-280/feed/ 0 پایدارکننده تامبلرTH-266 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-266/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-266/#respond Tue, 19 Jul 2022 05:54:53 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3036 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-266 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل استابیلایزر های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب30 تا 35 درصد
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه
توصیه مصرف:

این استابیلایزر به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از استابیلایزر TH-266  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 3ساعت در یخچال سرد شود.  ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :
  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:

pH (1 درصد)در محدوده 9 تا 9.5 تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-266 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-266/feed/ 0 استابیلابزر جوجه کباب TH-277 https://www.neginkhorak.com/product/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%d8%a8%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%a8%d8%b2%d8%b1-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-th-277/ https://www.neginkhorak.com/product/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%d8%a8%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%a8%d8%b2%d8%b1-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-th-277/#respond Tue, 19 Jul 2022 05:29:49 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3023 استابیلابزر جوجه کباب TH-277 ترکیبی از انواع فسفات و هیدروکلوئیدها بوده ...

نوشته استابیلابزر جوجه کباب TH-277 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> استابیلابزر جوجه کباب TH-277 ترکیبی از انواع فسفات و هیدروکلوئیدها بوده که با تاثیر بر انحلال پروتئین ها موجب جذب آب پیش از فرایند پخت و حفظ ان در ساختار سه بعدی هیدروکلوئید ها شده و در نتیجه محصول پس از پخت لطافت خود را حفظ خواهد کرد.

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع جوجه کباب.

مزایا

  • جذب آب 20 تا 25 درصد
  • بدوت تشکیل لایه ژلی اطراف قطعات گوشت پس از طعم دار کردن
  • بدون نیاز به مصرف فسفات
  • کمک به نفوذ طعم به مرکز قطعات گوشت
  • قابل مصرف در تامبلر و یا میکسر
  • کمک به حفظ آبداری محصول بعداز فرایند پخت

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به همراه نمک در براین دیسپرس شده و سپس ادویه ها به آن اضافه شود. در صورت استفاده از روغن و یا ترکیبات اسیدی به منظور کنترل PH محیط ترجیحا پس از عمل آوری به مخلوط اضافه گردد.

میزان مصرف:

به ازای جذب آب 15 درصد ،2 کیلوگرم استابیلایزر و 1 تا 1.2 درصد نمک پیشنهاد میشود.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از استابیلابزر جوجه کباب TH-277 تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود.  ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی.

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سانتیگراد می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات

pH (1 درصد)این محصول در محدوده 9.5 تا 10 تنظیم شده است.

نوشته استابیلابزر جوجه کباب TH-277 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d8%a7%d8%b3%d8%aa%d8%a7%d8%a8%db%8c%d9%84%d8%a7%d8%a8%d8%b2%d8%b1-%d8%ac%d9%88%d8%ac%d9%87-%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-th-277/feed/ 0 کاراگینان تامبلرHB-117 https://www.neginkhorak.com/product/%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%da%af%db%8c%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1hb-117/ https://www.neginkhorak.com/product/%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%da%af%db%8c%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1hb-117/#respond Tue, 19 Jul 2022 04:46:03 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3017 کاراگینان تامبلرHB-117  یک پلی ساکارید سولفاته خطی است که از جلبک ...

نوشته کاراگینان تامبلرHB-117 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> کاراگینان تامبلرHB-117  یک پلی ساکارید سولفاته خطی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج میشود و به شکل پودری سفید -کرم رنگ وجود دارد. که بر اساس تعداد گروه های سولفات به سه دسته کاپا و یوتا ولامبدا تقسیم بندی میشود.

کاپا کاراگینان با دمای انحلال حدود 70 -68  درجه سانتیگراد و دمای تشکیل ژل 30 تا 40 درجه سانتیگراد یکی از مناسب ترین هیدروکلوئید ها در صنعت گوشت محسوب میشود.

این محصول جهت عمل آوری انواع گوشت مناسب میباشد.

مزایا

  • افزایش میزان نگهداری آب در فرایند پخت و کمک به عدم مهاجرت رطوبت به زمینه.
  • کمک به لطافت بافت در قطعات گوشت که ناشی از نگهداری رطوبت در آن میباشد.
  • جلوگیری از آب اندازی در مدت زمان نگهداری محصول.
  • عدم ایجاد ویسکوزیته در براین که موجب کاهش راندمان جذب میشود.
  • دیسپرس در آب سرد و بدون ته نشینی.
توصیه مصرف:

. جهت انحلال بهتر پیشنهاد میشود پس از نمک و فسفات به منظور کاهش کشش سطحی آب ، به براین افزوده شود.

میزان مصرف:

500 تا 700 گرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

1 گرم از پودر کاراگینان تامبلرHB-117 را با 99 گرم آب میکس کرده و تا دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت داده و به مدت 2 ساعت در یخچال 4 درجه سرد نمائید .ترکیب حاصل ژلی قابل برش و شفاف خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

 

 

 

شرایط نگهداری و انبارش:
  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

 

نکات:

در محصولات حاوی کاراگینان ، توصیه میشود تا قبل از سرد شدن کامل ار هرگونه تنش فیزیکی به محصول اجتناب شود تا فرصت کافی به منظور تشکیل شبکه سه بعدی مناسب هیدروکلوئید فراهم شده و به ساختار آن آسیبی وارد نشود.

 

نوشته کاراگینان تامبلرHB-117 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%da%a9%d8%a7%d8%b1%d8%a7%da%af%db%8c%d9%86%d8%a7%d9%86-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1hb-117/feed/ 0 پایدارکننده تامبلرTH-279 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-279/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-279/#respond Tue, 19 Jul 2022 04:33:13 +0000 https://www.neginkhorak.com/?post_type=product&p=3008 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-279 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود در بافت گوشت میشود ،جذب آب و همچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولید بسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل پایدارکننده های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهتر ترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت و در زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و در نهایت بهبود کیفیت میشوند.

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید و قرمز.

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب.
  • درای قدرت جذب اب 35 تا 40 درصد.
  • حذف کاراگینان در تامبلر یا میکسر.
  • قابل استفاده در انژکتور.
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی مشاهده فیلم
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه.
  • رنگ روشن که یک ویژگی مثبت در عمل آوری محصولات مرغی می باشد.
توصیه مصرف:

این پایدارکننده به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.فرمول عمل آوری پیشنهادی

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا 3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از پایدارکننده TH-279  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای 70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی.

شرایط نگهداری :
  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:

این پایدارکننده دارای اسید آسکوربیک بوده و  pH آن در محدوده 9 تا 9.5 تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-279 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-279/feed/ 0 پایدارکننده تامبلرTH-260 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-260/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-260/#respond Sun, 26 Jun 2022 10:21:08 +0000 https://web64.ir/neginkhorak/?post_type=product&p=2802 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-260 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> توصیف کلی محصول:

با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل استابیلایزر های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب30 تا 35 درصد
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 5 درصد از استابیلایزر TH-260  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 3ساعت در یخچال سرد شود ترکیب حاصل بدون ژل وکمی ویسکوز خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

pH (1 درصد) در محدوده 8 تا 5.8 تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-260 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-260/feed/ 0 پایدارکننده تامبلرTH-276 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-276/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-276/#respond Sun, 26 Jun 2022 10:13:00 +0000 https://web64.ir/neginkhorak/?post_type=product&p=2801 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-276 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> توصیف کلی محصول:

با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل استابیلایزر های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب 35 تا 40 درصد
  • حذف کاراگینان در تامبلر یا میکسر
  • قابل استفاده در انژکتور
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی مشاهده فیلم
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه
  • رنگ روشن که یک ویژگی مثبت در عمل آوری محصولات مرغی می باشد

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.فرمول عمل آوری پیشنهادی

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از استابیلایزر TH-276  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود.  ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

pH (1 درصد) در محدوده 9.5 تا  10تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلرTH-276 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1th-276/feed/ 0 پایدارکننده تامبلر TH-279 https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1-th-279/ https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1-th-279/#respond Sat, 25 Jun 2022 10:14:55 +0000 https://web64.ir/neginkhorak/?post_type=product&p=2791 با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که ...

نوشته پایدارکننده تامبلر TH-279 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> توصیف کلی محصول:

با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل پایدارکننده های های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب 35 تا 40 درصد
  • حذف کاراگینان در تامبلر یا میکسر
  • قابل استفاده در انژکتور
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی مشاهده فیلم
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه
  • رنگ روشن که یک ویژگی مثبت در عمل آوری محصولات مرغی می باشد

توصیه مصرف:

این پایدارکننده به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.فرمول عمل آوری پیشنهادی

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از پایدارکننده TH-279  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

این پایدارکننده دارای اسید آسکوربیک بوده و  pH آن در محدوده 9 تا 9.5 تنظیم شده است.

نوشته پایدارکننده تامبلر TH-279 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

]]> https://www.neginkhorak.com/product/%d9%be%d8%a7%db%8c%d8%af%d8%a7%d8%b1%da%a9%d9%86%d9%86%d8%af%d9%87-%d8%aa%d8%a7%d9%85%d8%a8%d9%84%d8%b1-th-279/feed/ 0