افزودنی های غذایی یا استابلایزر ها ترکیباتی هستند که به منظور بهبود بافت، حفظ پایداری امولسیون ها، ایجاد ویسکوزیته، تشکیل ژل و ممانعت از آب اندازی محصول نهایی به کار می روند.