ترکیبی از ادویه های طبیعی، طعم دهنده های طبیعی و شبه طبیعی جهت مصرف در محصول کوکتل، ادویه کوکتل مرغ SG-2032 می باشد. پروفایل طعمی محصول شامل زنجبیل، فلفل سیاه و پاپریکا می باشد.

مزایا:

سهولت مصرف ( با توجه به آماده بودن میکس، نیازی به ترکیب مواد اولیه توسط اپراتور نداشته و احتمال خطای انسانی در ترکیب صحیح  مواد اولیه نیز کمتر می گردد.)

عطر و طعم بسیار مطلوب با قدرت پوشانندگی بالای طعم نامطبوع

آزاد شدن عطر و طعم بیشتر با سرخ کردن محصول

توصیه مصرف در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

در صورت نگهداری در شرایط نامناسب عطر و طعم محصول کاهش می یابد.

در حدود 65% محصول  ادویه می باشد.

با توجه به درصد ادویه بالا در این مخلوط و روشن بودن رنگ محصولات مرغی، ممکن است تاثیر ناچیزی در بافت و رنگ محصول مشاهده شود.

نوشته ادویه کوکتل مرغ SG-2032 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از ادویه های طبیعی، طعم دهنده های طبیعی و شبه طبیعی جهت مصرف در محصول خشک و تخمیری سوجوک،ادویه سوجوک SG-2086 می باشد. پروفایل طعمی محصول شامل زیره سبز، پاپریکا و سیر می باشد.

مزایا:

سهولت مصرف ( با توجه به آماده بودن میکس، نیازی به ترکیب مواد اولیه توسط اپراتور نداشته و احتمال خطای انسانی در ترکیب صحیح  مواد اولیه نیز کمتر می گردد.)

پوشاننده قوی بوی نامطبوع ( زیره و سیر جزء ترکیبات با عطر و طعم قوی و قدرت پوشانندگی بالا جهت طعم های نامطلوب می باشد.)

با توجه به ریز بودن سایز ادویه های موجود و نرم بودن آنها در این محصول، حس زبری در بافت محصول ایجاد نخواهد کرد.

آزاد شدن عطر و طعم مطلوب و تشدید عطر و طعم با سرخ کردن محصول

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

در صورت نگهداری در شرایط نامناسب عطر و طعم محصول کاهش می یابد.

پس از باز شدن درب بسته بندی و نگهداری در شرایط نامناسب رنگ محصول کاهش می یابد.

غالب ترکیب موجود در این محصول، ادویه می باشد.

نوشته ادویه سوجوک SG-2086 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز و یک ترکیب رقیق کننده طعم دهنده فلفل تند PC-419  می باشد. رنگ محصول قرمز بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده capsaicin می باشد.

مزایا:

• دوز مصرف بسیار پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی بسیار پایین (اولئورزین ها فاقد هرگونه میکروارگانیسم می باشند.)
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• عدم تاثیر بر بافت محصول
• عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف (در صورت مصرف به عنوان دوز غالب، می تواند اندکی رنگ قرمزی در محصول ایجاد کند.)
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده فلفل تند PC-419 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 35-20  گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

گالن پلی اتیلنی با اوزان 1-5-10-25 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• در کنار طعم دهنده فلفل سیاه، تندی مطلوبی را ایجاد می کند.
• جهت جلوگیری از تغییر رنگ، از انتقال به ظروف شفاف خودداری شود.

• شدت طعم این کد، 3 برابر قوی تر از طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 می باشد.

نوشته طعم دهنده فلفل تند PC-419 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز، پاپریکا و یک پرکننده پودری طعم دهنده فلفل تند PC-418 می باشد. رنگ محصول قرمز-نارنجی تیره بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده capsaicin می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف بسیار پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده فلفل قرمز در مقایسه با ادویه فلفل قرمز، استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.)
• عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف (در صورت مصرف به عنوان دوز غالب، می تواند اندکی رنگ قرمزی در محصول ایجاد کند.)
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده فلفل تند PC-418 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 40-20  گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• در کنار طعم دهنده فلفل سیاه، تندی مطلوبی را ایجاد می کند.

• در صورت بازماندن درب بسته بندی و قرار گرفتن در معرض نور، رنگ محصول اندکی کاهش خواهد یافت.
• شدت طعم این کد، 3 برابر قوی تر از طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 می باشد.

نوشته طعم دهنده فلفل تند PC-418 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اسانس هل  و یک رقیق کننده مایع اسانس هل مایع PC-288 می باشد. محصول یک مایع روان با رنگ سفید-کرمی بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده 1-8-cineole و α-terpinyl acetate  می باشد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت بسیار مناسب در مقایسه با ادویه (قیمت رقابتی این طعم دهنده در مقایسه با رشد شدید قیمت ادویه هل در سال های اخیر)
• عدم تاثیر بر بافت محصول
• عدم تاثیر بر رنگ محصول
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

طعم دهنده ژامبون گوشت جهت 100 کیلوگرم فارش

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد

*با توجه به بالا بودن ماده موثره طعم دهنده هل در این محصول و بالا بودن شدت طعم در آن، دوز مصرف بسیار کم می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر:

اسانس هل مایع PC-288 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از اسانس هل جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) در کنار سایر طعم ها با جذب آب 30-35%، استفاده از 20-11 گرم اسانس هل پیشنهاد می‌گردد.

بسته بندی:

گالن پلی اتیلنی با اوزان 1-5-10-25 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• با توجه به فرار بودن اسانس هل، پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
• با توجه به ماهیت بسیار فرار اسانس هل ، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول در مدت زمان کوتاهی به شدت کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده هل انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.
• طعم دهنده گشنیز مکمل اسانس هل می باشد.

نوشته اسانس هل مایع PC-288 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اسانس پیاز و یک پرکننده پودری طعم دهنده پیاز PC-232 می باشد. رنگ محصول سفید بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده diallyl sulfide می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با پودر پیاز ( استفاده از طعم دهنده ها به جای پودر پیاز تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین )تاثیر مثبت در کاهش بار میکروبی محصولاتی که فرایند پخت ندارند همچون همبرگر و مارینادها با توجه به بالا بودن میزان مصرف پیاز در این محصولات)
• قیمت مناسب در مقایسه با پودر پیاز و پیاز طبیعی با توجه به افزایش قیمت زیاد در فصول سرد سال
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی پودر پیاز
• عدم کلوخه شدن در مقایسه با پودر پیاز

• توصیه مصرف:

• در اغلب محصولات گوشتی و به ویژه ماریناد جوجه کباب ها و برگرها، با توجه به نوع محصول، به عنوان طعم ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول جوجه کباب

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده پیاز PC-232  در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات و غیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده پیاز جهت طعم دار نمودن محصولات جوجه کبابی در کنار سایر طعم ها، با جذب آب 20-15%، استفاده از 300-100گرم طعم دهنده پیاز جهت 100 کیلوگرم محصول جوجه کبابی پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• با توجه به جاذب الرطوبه بودن محصول، پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• اغلب در فرمولاسیون محصولات از طعم دهنده سیر به میزان کم، به عنوان تشدید طعم دهنده پیاز استفاده می شود.

• با توجه به ماهیت فرار اسانس پیاز، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده پیاز انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.
• در تهیه محصولات برگری، استفاده از پیاز منجمد (با توجه به وجود آب زیاد در پیاز) مستلزم استفاده از ایزوله سویا و یا سایر ترکیبات با جذب آب بالا جهت جلوگیری از ایجاد مشکل در بافت برگر می باشد. در مواردی که آب اضافه فرمول مشکل ساز می باشد، استفاده از طعم دهنده پیاز به عنوان جایگزین می تواند مانع از ایجاد این مشکل و کاهش استفاده از ترکیبات جاذب آب در محصول گردد.

نوشته طعم دهنده پیاز PC-232 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز، پاپریکا و یک پرکننده پودری طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 می باشد. رنگ محصول قرمز-نارنجی بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده capsaicin  می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده فلفل قرمز در مقایسه با ادویه فلفل قرمز، استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.)
• عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات و غیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز  جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 35-45  گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• در کنار طعم دهنده فلفل سیاه طعم تندی مطلوبی را ایجاد می کند.

• در صورت بازماندن درب بسته بندی و قرار گرفتن در معرض نور، رنگ محصول اندکی کاهش خواهد یافت.

نوشته طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اسانس فلفل سفید و یک پرکننده پودری طعم دهنده فلفل سفید PC-308 می باشد. رنگ محصول سفید بوده و امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (لازم به ذکر است که به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• بوی نامطبوع ناشی از skatole که در ادویه فلفل سفید وجود داشته، در طعم دهنده آن وجود ندارد.

توصیه مصرف:

طعم دهنده کالباس خشک جهت 100 کیلوگرم فارش

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم استفاده گردد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم فارش

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده فلفل سفید PC-308 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل سفیدجهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 180-60 گرم طعم دهنده فلفل سفید پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• با توجه به جاذب الرطوبه بودن محصول، پس از استفاده، درب آن بسته شود.

نکات:

دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 55% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.

نوشته طعم دهنده فلفل سفید PC-308 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اسانس دارچین و یک پرکننده پودری طعم دهنده دارچین PC-301 می باشد. رنگ محصول قهوه ای روشن بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده cinnamaldehyde می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین (تاثیر مثبت در کاهش بار میکروبی محصولاتی که فرایند پخت ندارند همچون همبرگر که میزان مصرف دارچین در آن ها اغلب بالا می باشد.)
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• عدم تاثیر بر رنگ محصول در مقایسه با ادویه دارچین

توصیه مصرف:

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

طعم دهنده همبرگر گوشت (60% و کمتر) جهت 100 کیلوگرم محصول

*جهت کاهش بارمیکروبی، ادویه جات به صورت پاستور شده قابل عرضه می باشند.

توصیه مصرف  در کاتر/میکسر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش در کاتر پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده دارچین PC-301 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده دارچین در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از  100-30 گرم طعم دهنده دارچین پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• اغلب در محصولات کاتری و برگرها کاربرد دارد.
• اغلب از طعم دهنده دارچین به مقدار کم، در کنار طعم دهنده میخک جهت تشدید طعم استفاده می گردد.

نوشته طعم دهنده دارچین PC-301 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.

ترکیبی از اولئورزین، اسانس میخک و یک پرکننده پودری طعم دهنده میخک PC-299 می باشد. رنگ محصول کرمی-کاراملی روشن بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده eugenol می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت بسیار مناسب در مقایسه با ادویه
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• عدم تاثیر بر رنگ محصول (بطورکلی در فرآورده‌های گوشتی حاوی مرغ و به‌ویژه در فارش ژامبون مرغ، عدم تغییر رنگ بسیار حائز اهمیت است.)

توصیه مصرف:

طعم دهنده لیونر جهت 100 کیلوگرم فارش:

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده میخک PC-299 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده میخک جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از  100-180گرم طعم دهنده میخک پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• با توجه به ماهیت روغن میخک، از انتقال به نایلون خودداری گردد.
• اغلب از طعم دهنده دارچین به مقدار کم، در کنار طعم دهنده میخک جهت تشدید طعم استفاده می گردد.

نوشته طعم دهنده میخک PC-299 اولین بار در نگین خوراک پارس. پدیدار شد.