توضیحات
توصیف کلی محصول:
ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز و یک ترکیب رقیق کننده طعم دهنده فلفل تند PC-419 می باشد. رنگ محصول قرمز بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده capsaicin می باشد.
مزایا:
- دوز مصرف بسیار پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
- شمارش میکروبی بسیار پایین (اولئورزین ها فاقد هرگونه میکروارگانیسم می باشند.)
- قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
- عدم تاثیر بر بافت محصول
- عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف (در صورت مصرف به عنوان دوز غالب، می تواند اندکی رنگ قرمزی در محصول ایجاد کند.)
- کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
توصیه مصرف:
در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از طعم دهنده پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
| طعم غالب | 40-55 |
| طعم ملایم | 20-25 |
| زمینه طعم | 10-15 |
راهنمای استفاده در تامبلر:
طعم دهنده فلفل تند PC-419 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 35-20 گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.
بسته بندی:
گالن پلی اتیلنی با اوزان 1-5-10-25 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)
شرایط نگهداری:
- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
- دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
- حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
نکات:
- دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
- در کنار طعم دهنده فلفل سیاه، تندی مطلوبی را ایجاد می کند.
- جهت جلوگیری از تغییر رنگ، از انتقال به ظروف شفاف خودداری شود.
- شدت طعم این کد، 3 برابر قوی تر از طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.