بهبود دهنده بافت فرآورده های گوشتی HB-199

Description

• تفاوت در غلظت میوگلوبین در انواع گوشت و همچنین بخش های مختلف از یک گونه موجب ایجاد طیف های متفات از رنگ قرمز در گوشت میگردد.

از طرفی سفیدی گوشت در محصولاتی مانند انواع ژامبون های مرغ و ناگت ها بسیار حائز اهمیت است .این محصول با تاثیر بر ساختمان پروتیئن ها موجب روشن تر شدن رنگ گوشت و علاوه بر آن موجب بهبود بافت در محصول میگردد..

• مورد مصرف انواع ژامبون های مرغ و ناگت ها

مزایا:

• روشن شدن بافت در محصولات بر پایه گوشت سفید
• بهبود الاستیسیته

توصیه مصرف:

این محصول به صورت پودری در کاتر به فارش (سوسیس و کالباس) و یا میکسر اضافه می‌شود.

میزان مصرف:

مقدار مصرف 1 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم فارش.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

1 گرم از پودر را با 5 گرم اب و 5 گرم روغن در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا 30 ثانیه میکس کنید (این زمان با توجه به نوع میکسر میتواند متفاوت باشد.) ..ترکیب حاصل را تا دمای 70-75 درجه سانتیگراد حرارت دهید .بافت حاصل سفید رنگ و دارای بافت الاستیک میباشد مشاهده فیلم

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

 شرایط نگهداری: در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.

دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سلسیوس می باشد.

حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.

بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.