توضیحات
جایگزین ایزوله سویا TH-237 ترکیبی از صمغ ها و پروتئین های گیاهی است و از قدرت نگهداری آب بالا و امولسیون کنندگی بالایی برخوردار است.
قابل مصرف در محصولات کاتری
مزایا:
- امولسیون کنندگی ( تشکیل و استحکام امولسیون و افزایش جذب چربی )
- آب دار شدن محصول و در نتیجه لطافت و حس دهانی بهتر
- کاهش چروکیدگی محصول نهایی
- بهبود بافت
- مقرون به صرفه
توصیه مصرف:
همراه مواد پودری دیگر در کاتر ( سوسیس و کالباس ) یا در میکسر به همبرگر اضافه گردد.
میزان مصرف:
مقدار مصرف معادل میزان ایزوله سویا مصرفی می باشد.
نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:
1 گرم از پودر جایگزین ایزوله سویا TH-237 را با 5 گرم آب و 5 گرم روغن در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شود( با توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود ) سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید. ترکیب ویسکوز حاصل ، پس از حرارت بافت دار شده و امولسیون تشکیل شده پایدار خواهد بود.
نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:
کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری و انبارش:
- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
- دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سانتیگراد می باشد.
- حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
- بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکته: این محصول قدرت امولسیون کنندگی معادل ایزوله سویا دارد اما درصد پروتئین آن کمتر از ایزوله سویا می باشد. هنگام تنظیم فرمولاسیون محصول این نکته مورد توجه قرار گیرد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.