توضیحات
توصیف کلی محصول:
ادویه فلفل سفید GS2-4004 ادویه پرکاربرد که از خیساندن فلفل سیاه کاملا رسیده و جداکردن لایه خارجی پوست آن (بخش چوبی فلفل سیاه) بدست می آید.
مزایا:
- ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
- حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت
- سایز ادویه فلفل سفید تا حد ممکن ریز و نرم بوده که مانع از ایجاد حس زبری در بافت محصول می گردد (100% از الک با مش 0.6 عبور می کند.). همچنین لایه خارجی فلفل سیاه که بیشتر سب ایجاد حس زبری بافت می گردد، در ااین محصول جدا شده است.
- عدم تغییر رنگ محصول
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
| طعم غالب | 200-250 |
| طعم ملایم | 120-150 |
| زمینه طعم | 50-90 |
راهنمای استفاده در تامبلر:
ادویه فلفل سفید GS2-4004 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی طعم در محصول)
بسته بندی:
فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)
شرایط نگهداری:
- با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
- دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
نکات:
- در صورت نیاز به عدم تغییر رنگ محصول (مانند ژامبون مرغ) استفاده از ادویه فلفل سفید و یا طعم دهنده آن پیشنهاد می گردد.
- میزان روغن اسانسی (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص فلفل سفید) در فلفل سفید 1% می باشد.
- بوی نامطلوب موجود در فلفل سفید (اصطلاحا بوی گوسفندی) ناشی از وجود ترکیب skatol می باشد. در صورت عدم پذیرش این طعم، می توان از طعم دهنده فلفل سفید استفاده کرد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.