توضیحات
توصیف کلی محصول:
ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز، پاپریکا و یک پرکننده پودری طعم دهنده فلفل تند PC-418 می باشد. رنگ محصول قرمز-نارنجی تیره بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده capsaicin می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.
مزایا:
- دوز مصرف بسیار پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
- شمارش میکروبی پایین
- قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
- عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده فلفل قرمز در مقایسه با ادویه فلفل قرمز، استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.)
- عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف (در صورت مصرف به عنوان دوز غالب، می تواند اندکی رنگ قرمزی در محصول ایجاد کند.)
- کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
توصیه مصرف:
در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
| طعم غالب | 40-55 |
| طعم ملایم | 20-25 |
| زمینه طعم | 10-15 |
راهنمای استفاده در تامبلر:
طعم دهنده فلفل تند PC-418 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز در کنار سایر طعم دهنده ها جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 40-20 گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.
بسته بندی:
فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)
شرایط نگهداری:
- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
- دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
- حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
- پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:
- دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
- در کنار طعم دهنده فلفل سیاه، تندی مطلوبی را ایجاد می کند.
- در صورت بازماندن درب بسته بندی و قرار گرفتن در معرض نور، رنگ محصول اندکی کاهش خواهد یافت.
- شدت طعم این کد، 3 برابر قوی تر از طعم دهنده فلفل قرمز PC-316 می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.