طعم دهنده فلفل قرمزPC-129

ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز، پاپریکا و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول قرمز-نارنجی بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده capsicin  می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد .

دسته:

توضیحات

توصیف کلی محصول

ترکیبی از اولئورزین فلفل قرمز، پاپریکا و یک پرکننده پودری می باشد. رنگ محصول قرمز-نارنجی بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده capsicin  می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا

  • دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
  • شمارش میکروبی پایین
  • قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
  • عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده فلفل قرمز در مقایسه با ادویه فلفل قرمز، استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.)
  • عدم تاثیر بر رنگ محصول در دوز پیشنهادی مصرف
  • کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

در اغلب محصولات گوشتی و با توجه به نوع محصول به عنوان طعم غالب، ملایم و یا زمینه طعم استفاده می گردد.

توصیه مصرف  در کاتر

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب 100-150
طعم ملایم 50-60
زمینه طعم 30

 

راهنمای استفاده در تامبلر

طعم دهنده فلفل قرمز در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل قرمز جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 30-40 گرم طعم دهنده فلفل قرمز پیشنهاد می گردد.

 بسته بندی :

فویل آلومینیومی  به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
  • پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

  • دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم در محصولات با حداقل 40% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
  • در کنار طعم دهنده فلفل سیاه طعم تندی مطلوبی را ایجاد می کند.
  • در صورت بازماندن درب بسته بندی و قرار گرفتن در معرض نور، رنگ محصول اندکی کاهش خواهد یافت.

برگه آنالیز محصول

  • کد بازنگری : 01
  • تاریخ بازنگری : 1400/08/12
  • نام محصول : طعم دهنده فلفل قرمز PC-129
  • سری ساخت : 14005077
  • پروانه ساخت بهداشت: 56/15878
  • تاریخ تولید : 1400/11/13
    تاریخ انقضاء : 1401/11/13
  • پروانه بهداشتی بهره برداری : 11495(2858521)

ویژگی های فیزیکی

ردیف پارامتر توصیف
1 مواد خارجی عاری از هرگونه ذرات و مواد خارجی
2 دانسیته (kg/mᶟ) 10 ± 38
3 اندازه ذرات (بر اساس وزنی ذرات عبور از الک با مش 18) 99درصد عبور
4 زاویه ریپوز 45
5 حلالیت در آب دیسپرس میشود

خصوصیات ارگانولپتیکی محصول

ردیف پارامتر توصیف
1 عطر و طعم (بر اساس رقت 0.2 درصد وزنی محلول آبی) عطر و طعم مخصوص به خود
2 رنگ (بصورت کیفی) نارنجی رنگ

آنالیز شیمیایی

ردیف پارامتر مقدار/وضعیت
1 رطوبت(% وزنی بر اساس کاهش وزن) 5/61

آنالیز میکروبی

ردیف پارامتر حدود استاندارد مقدار/وضعیت
ملاحظات
مطابق با استاندارد ویژگی های بهداشتی و میکروبیولوژی ادویه (استاندارد ملی ایران 3677)

بسته بندی و انبارش

نوع بسته بندی : کارتن (فویل) وزن هر بسته (خالص) : 5 کیلوگرم

شرایط نگهداری

در دمای محیط و رطوبت نسبی حداکثر 35 درصد نگهداری شود.

دانلود مستند داکیومنت نگین 1
دانلود مستند داکیومنت 2

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “طعم دهنده فلفل قرمزPC-129”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

"*" indicates required fields

موقعیت*

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “طعم دهنده فلفل قرمزPC-129”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.