توضیحات
توصیف کلی محصول:
ترکیبی از اسانس هل و یک پرکننده پودری طعم دهنده هل PC-245 می باشد. رنگ محصول سفید بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده α-terpinyl acetate و 1-8-cineole می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.
مزایا:
- دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
- شمارش میکروبی پایین
- قیمت بسیار مناسب در مقایسه با ادویه (قیمت رقابتی این طعم دهنده در مقایسه با رشد شدید قیمت ادویه هل در سال های اخیر)
- عدم تاثیر بر بافت محصول (با توجه به بافت نرم و یکنواخت طعم دهنده هل در مقایسه با ادویه هل، استفاده از طعم دهنده هل پیشنهاد می گردد.)
- عدم تاثیر بر رنگ محصول
- کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
توصیه مصرف:
طعم دهنده ژامبون گوشت جهت 100 کیلوگرم فارش
| نام محصول | کد محصول | میزان مصرف (گرم) |
| طعم دهنده فلفل سیاه | PC-215 | 130 |
| ادویه فلفل سیاه | GS2-4003 | 70 |
| طعم دهنده گوشت* | MT-145 | 120 |
| افزایش دهنده طعم | TH-161 | 40 |
| طعم دهنده فلفل قرمز | PC-129 | 40 |
| طعم دهنده هل | PC-245 | 250 |
| طعم دهنده گشنیز | PC-291 | 130 |
جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.
*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
| طعم غالب | 250-270 |
| طعم ملایم | 110-120 |
| زمینه طعم | 50-60 |
راهنمای استفاده در تامبلر:
طعم دهنده هل PC-245 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده هل جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) در کنار سایر طعم ها با جذب آب 30-35%، استفاده از 120-110 گرم طعم دهنده هل پیشنهاد می گردد.
بسته بندی:
فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)
شرایط نگهداری:
- در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
- دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
- حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
- با توجه به فرار بودن اسانس هل و جاذب الرطوبه بودن محصول، پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:
- دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
- با توجه به ماهیت بسیار فرار اسانس هل ، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول در مدت زمان کوتاهی به شدت کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده هل انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.