پایدارکننده تامبلرTH-276

با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است.

دسته: ,

توضیحات

توصیف کلی محصول:

با توجه به تغییر ساختار پروتئین ها بعد از پخت که منجر به از دست رفتن آب موجود دربافت گوشت میشود ،جذب آب وهمچنین نگهداری آن در طی تمامی مراحل تولیدبسیار حائز اهمیت است .

به منظور رفع این مشکل استابیلایزر های عمل آوری طراحی شده اند که مخلوطی از انواع فسفات ها ،صمغ ها و موادی با کارایی بالا هستند که علاوه بر کمک به جذب آب پیش از فرایند پخت ، موجب نفوذ بهترترکیباتی مانند طعم دهنده ها به درون قطعات گوشت نیز میشوند و همچنین طی مراحل پخت ودر زمان نگهداری  به ویژه در محصولات وکیوم کمک به حفظ آب محصول  نموده که در نتیجه موجب افزایش راندمان و درنهایت بهبود کیفیت میشوند

قابل مصرف جهت عمل آوری انواع گوشت سفید وقرمز

مزایا

  • دارای خاصیت بافت دهندگی و نگهداری آب مطلوب
  • درای قدرت جذب اب 35 تا 40 درصد
  • حذف کاراگینان در تامبلر یا میکسر
  • قابل استفاده در انژکتور
  • کمک به نفوذ انواع طعم دهنده ها به عمق لقمه های نمایشی مشاهده فیلم
  • بهبود چسبندگی لقمه به زمینه
  • رنگ روشن که یک ویژگی مثبت در عمل آوری محصولات مرغی می باشد

توصیه مصرف:

این استابیلایزر به راحتی در آب دیسپرس شده و مستقیما به همراه سایر مواد اولیه به براین اضافه و میکس می شود.فرمول عمل آوری پیشنهادی

میزان مصرف:

با توجه به جذب آب مورد نظر 2 تا3 کیلوگرم به ازای 100 کیلوگرم لقمه.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

محلول 3 درصد از استابیلایزر TH-276  تهیه شود پس از اطمینان از انحلال کامل، تا دمای  70 الی 75 درجه سانتیگراد حرارت داده شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد شود.  ژل حاصل قابل برش و با مقاومت کم نسبت به فشار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری :

  • در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
  • دمای مناسب برای نگهداری این محصول ۲۵-۲۰ درجه سلسیوس می باشد.
  • حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول 35-30 درصد می‌باشد.
  • بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

pH (1 درصد) در محدوده 9.5 تا  10تنظیم شده است.

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “پایدارکننده تامبلرTH-276”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

"*" indicates required fields

موقعیت*

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “پایدارکننده تامبلرTH-276”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.